|
|
Paris Brest Met Mokkaroom.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
Voor 10 personen.
1,2 dl melk,
110 gram boter of margarine,
Snufje zout,
Circa 1 eetlepel suiker,
140 gram bloem,
Circa 5 eieren, (250 gram),
3-4 eetlepels geschaafde amandelen,
1 zakje oploskoffie,
4 dl slagroom,
2 eetlepels koffielikeur,
Poedersuiker.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit voor het soezendeeg.
1,2 dl water, met de melk, boter, zout en suiker in een steelpan op laag vuur. Neem de pan van het vuur als het mengsel begint te koken en roer er in een keer de bloem door. Zet de pan al roerende 1 minuut terug op het vuur om het mengsel te laten drogen. Schep het mengsel in een kom, roer er een ei door en voeg het volgende ei toe als het eerste is opgenomen. Roer er daarna de rest van het ei door. Stop met roeren, zodra het een samenhangend deeg is. Bekleed een bakplaat met bakpapier en teken een cirkel van 20 cm doorsnee op het papier. Schep het soezendeeg in een spuitzak met brede gladde spuitmond en spuit een open cirkel van deeg op het papier. Bestrooi het deeg met amandelen en bak de soezenkrans in 30-35 minuten lichtbruin en gaar in het midden van een voorverwarmde oven op 200 C. laat de krans op een rooster iets afkoelen. Snijd de krans overlangs doormidden en laat beide delen verder afkoelen. (bewaar de krans tot gebruik in een luchtdichte trommel). Meng voor de vulling de oploskoffie met 2 eetlepels warm water. Klop de slagroom stijf met de likeur en het koffiemengsel. Vul de soezenkrans met het roommengsel en bestrooi de Paris Brest dun met poedersuiker.
Bevat per persoon 346 calorieen.
|
|
|